Limoncello & Zitronenlikör

Limoncello und Zitronenlikör: Italienische Rezepturen und neue Interpretationen

Die Schalen aromatischer Zitronen, Alkohol und Zucker bilden die Grundlage eines der bekanntesten italienischen Liköre. Seine Herkunft liegt in Süditalien, wo Familien seit Generationen Zitronenschalen in Alkohol einlegen und daraus Limoncello herstellen. Heute wird Zitronenlikör auch außerhalb Italiens produziert. Neben klassischen Rezepturen gibt es Abfüllungen mit Zitronenverbene, unterschiedlichen Zitronensorten und eigenen Verfahren der Mazeration.

Limoncello und Zitronenlikör: Was ist der Unterschied?

Limoncello stammt ursprünglich aus Italien und gehört zur Familie der Zitronenliköre. Für die traditionelle Herstellung werden die Schalen unbehandelter Zitronen in Alkohol eingelegt. Bei dieser Mazeration lösen sich die ätherischen Öle aus der Schale. Der Auszug wird anschließend mit Wasser und Zucker verarbeitet.

Die verwendeten Zitronen haben großen Einfluss auf den Geschmack. Bekannt sind insbesondere die Zitronen aus Sorrent und von der Amalfiküste, deren Schalen reich an ätherischen Ölen sind.

Zitronenliköre aus anderen Ländern folgen teilweise ähnlichen Rezepturen. Manche Hersteller ergänzen Kräuter oder verwenden unterschiedliche Zitrusfrüchte.

Italienischer Limoncello aus traditionellen Destillerien

Limoncello Surriento von Bordiga wird von der Destillerie Bordiga 1888 im Piemont hergestellt. Für die Rezeptur werden Zitronen aus Sorrent verwendet.

Limoncello di Siracusa von Valter Mazzarella wird aus Zitronen der geschützten geografischen Angabe Limone di Siracusa IGP hergestellt.

Zahara Zitronenlikör stammt ebenfalls von Valter Mazzarella und wird mit Zitronen aus Siracusa produziert.

Zitronenliköre aus Spanien

Spanische Destillerien stellen eigene Zitronenliköre nach unterschiedlichen Rezepturen her.

Limoncello Lim von Destilerías Campeny wird aus valencianischen Zitronen hergestellt.

Limoncello Mazzafiato stammt von Destil·leries del Maresme bei Barcelona. Die türkisfarbene Flasche mit Zitronenmotiven gehört zu seiner Gestaltung.

Limoncello Divinita Frasca von Destilerías J. Borrajo wird in einer rustikalen Karaffe angeboten.

VerveinCello: Zitronen und Verbene aus der Provence

Die Liquoristerie de Provence produziert mit VerveinCello einen Zitronenlikör, bei dem neben Zitrone auch Zitronenverbene eine wichtige Rolle spielt.

Die Zitronenverbene duftet nach Zitrone, mit kräuterartigen und leicht minzigen Akzenten. VerveinCello unterscheidet sich geschmacklich von klassischen Limoncello Rezepturen, deren Grundlage hauptsächlich Zitronenschalen bilden.

Limoncello pur, im Spritz und in Cocktails

Traditionell wird Limoncello in Italien gut gekühlt nach dem Essen serviert. Auch als Aperitif mit Prosecco und Soda ist Zitronenlikör verbreitet. Der Limoncello Spritz gehört heute zu den bekannten Varianten des italienischen Spritz.

In Cocktails findet Zitronenlikör auch neben Gin, Wodka, Bourbon oder Cognac Verwendung. In unserem Cocktailblog finden Sie Cocktails mit Zitronenlikör, darunter Rezepte wie Di Vino, ZACAPÒ und Östlicher Nachmittag.

Für alkoholfreie Zitronendrinks gibt es außerdem Charly’s Zitrone, eine Alternative für die Zubereitung von Cocktails ohne Alkohol.